Spinach Salad with Mozzarella, Tomato & Pepperoni

Dov'è andata la settimana scorsa? Non ho potuto cucinare molto come mi sarebbe piaciuto la scorsa settimana, quindi mi sono ritrovato con un frigorifero pieno di ingredienti vari che non ero del tutto sicuro di cosa avrei voluto fare. Cosa fai con un mezzo sacchetto di spinaci rimasti, alcuni peperoni che hai messo in vendita, una lattina di fagioli e un mezzo blocco di mozzarella? Mettili in una ciotola e chiamalo insalata! Dopo questo miscuglio di ingredienti che ho deciso di chiamare Insalata di Peperoni, sono abbastanza sicuro che metterò i peperoni su ogni insalata. Il suo morso ricco, salato e pepato è stato così sorprendente sullo sfondo di spinaci e pasta delicati. Assolutamente perfetto!

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